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美妙的仙草
2019-10-08 16:30:55   來源:   

美妙的仙草

邱海燕

 

有一種“美妙的仙草”便是紅茶。茶是世界上最古老的滋補品,紅茶酵素具有“長生不老靈丹妙藥”之美譽。正山小種,具有煙薰,木頭灼燒如此珍貴的香氣。

第一泡,人生若只如初見;

第三泡,豆蔻梢頭二月初;

第六泡,最是橙黃橘綠時;

第九泡,意猶未盡不思還。

這么多的茶臺詞,無非是說,其實每一泡茶都好!只要用心去體會,去欣賞,就能發現每一泡茶都有著其獨特的味道。85度是泡紅茶的最佳溫度,泡茶的過程中,正是這每一道茶都有不同的味道,才給我們的生活增添了樂趣。想象一下,如果每一泡茶都是相同的味道,品茗的樂趣將從何而來?

從滋味的角度看,要想知道茶喝第幾泡最好,當然是每一泡都需要進行嘗試,然后得出自己的結論。從品茗的角度來看,喝每一泡茶,都有著別樣的精彩。紅茶——世界人民最愛,茶性溫潤,口感甜醇,提神消疲,生津清熱,正山小種正是最古老的一種紅茶。武夷山桐木村,中國茶葉最具標志性的原產地之一,這里已經被列為自然保護區。桐木村,全世界第一款紅茶,被譽為紅茶鼻祖的正山小種,就誕生于此。1500米海拔的麻粟是桐木村高點上的最高點,原產地中的原產地,孕育著獨特的茶樹,也孕育著獨特的人與物。1200畝茶山,僅有60多口人居住。他們世代相傳,守候著這片在他們心中神圣一般存在的天然茶園。

老茶農陳師傅,正山小種正宗傳統工藝的守藝人。每當采茶季節,他簡單的早飯后,便出門開始一天的忙碌:去尋找一種在這片土地生長的獨特木材--油松。要想獲得正山小種獨一無二的松煙香口感,油松是必須使用的獨門秘籍。

桐木村已經被劃為國家級自然生態保護區,區內的松樹禁止砍伐,用來熏制傳統正山小種的松木,一律要從保護區外運來。在更深處的山場中尋找品質最好的油松從來都不是一件易事,但陳老先生的身影,多年來,從未停歇。

    深山中,枯殘朽木的遺骸零星散落,用刀削去枯死的樹皮除去腐爛,留下完好的部分。在陳老伯看來,這是還原傳統正山小種傳統工藝的必不可少的一環。桐木關正山小種紅茶,也是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種,是中國生產的一種獨特的紅茶,茶葉是松針或松材熏制而成,古老的勞動作方式被原始的保留下來,如同迷戀自然萬物的靈性。有非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈現黑色。

正山小種最具代表性的松煙香,就藏在這樣的木材中,想要做出最為精道的好茶,成就最一流的口感,油松必不可或缺。講究的老茶人對熏制正山小種的松柴挑選極為講究,大多選用本地所產的松脂較多的松樹心或者根部。他們堅信,只有這樣的木材,才能讓茶葉呈現出珍貴的松脂香,同時再包含一絲沁人的蜜香。這種正宗的味道,猶如與生俱來的貴族血統。

正山小種的鮮葉采摘極為講究,一芽兩葉或三葉是正山小種的標準。不同的鮮葉,是不同口感的雛形。有了珍貴的松木,也一定要配上,最珍貴的茶青,一切皆來自地孕天養。松木燃燒中,低溫與高溫間的完美平衡來自于茶人多年經驗。這是木與火的較量,更是人與茶的涅槃。熱氣與松煙,順著磚縫,噴薄而出,烘烤著架子上層層水篩里的茶葉。要成為具備松煙香,桂圓味的正山小種,必須經歷如此的蛻變,茶青體內的味道才能夠徹底激活。歸攏茶青,揮發40%水分,這是最佳的揉捻時間。鮮葉的綠色逐漸變暗,葉脈即便扭曲,卻也完好。與手工揉捻相比,機器讓條索更為緊結均勻。也正因為如此,正山小種的傳統工藝,唯獨這一環節,被機器替代。狹小的山間小道,蘊涵著桐木關人平凡有特殊的生存之道。不想離開,不敢離開是人對茶的敬畏。

正山小種,自然賦予人類的瑰寶,原產地里的每一片茶葉,都在講述這一段故事,故事是桐木關的日月山風,風土人情,茶人對傳統技藝的那份篤定和堅守。品茶僅憑心中的那份純粹的閑適淡雅,一片小小的樹葉,也足以叫人自得其樂。飲茶是人生一大雅事,茶有禪意,茶禪一味,在茶人眼里,月有情、山有情、風有情、云有情。一品佳茗,整個心沉浸在這抹大自然的芳香,所帶來的清朗潔凈之中,真是“偷得浮生閑半日,靜坐庭前細品茗。如塵俗事眼前過,唯留清風繞衣裙”吶!

平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時光。正山小種紅茶不僅味道獨特,而且迄今已有400多年的文化歷史。相傳,桐木在宋代稱崇縣仁義鄉周村里桐木關,當地的百姓主要以桐油及制作做貢茶為經濟來源。由于當地大量的種植油桐樹,所以整個這一地區變成為“桐木”,在期間進出的關口就叫做桐木關。

有一年一支軍隊從江西進入福建,經過桐木,看看這里的茶葉生產興盛便強制性的占駐茶廠,由于待制的茶葉無法及時用炭火烘干,只能眼看著茶葉產生紅變。

茶農為挽回損失,便拿來易燃的樹木加工烘干、令茶農驚訝的,是經過熏制的茶葉,竟然散發出一股特有的濃郁的松香味,像是桂圓干的味道,而且口感極好非常有特色。

“正山”是指正確正宗的意思,而“小種”是指其茶樹品種為小葉種,而且地域及產量受地域的小氣候所限之意。故“正山小種”又稱“桐木關小種”。這種茶品質自然是特別優異的,根據在制作工藝上是否有用松針熏制或松材熏制。又分為煙種和無煙種;用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”,沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同的制作工藝生產出來的茶也較為有明顯的差別。

因為性質的原因,煙正山小種的干茶色色彩更黑而且潤澤些。無煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮,煙正山小種著色彩更加濃艷。從內質上區別 :這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味,但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇。而且,煙正山小種令具有獨特的松園香味,別具風味。正山小種紅茶的保管方法比較簡易,通常采常溫下密封、避光保存即可,因其是全發酵茶,一般存放一兩年后松煙味更進一步轉化為干果香,滋味變得更加醇厚甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚、韻長。有研究表明,正山小種能提高冠心病患者的血管功能,并對冠狀動脈硬化患者的有療效,正山小種品質溫和,味道醇厚,除很多種水溶性維生素外,還含服含有微量元素鉀后,沖泡后70%的鉀,可溶解于茶水內。鉀有增強心臟血管血液循環的作用,并能減少鈣質在體內的消耗。

因正山小種所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一,因而常喝正山小種對骨骼強健也有益處。不僅如此,國外有資料報道,常常飲用正山小種有防止流感、中風,心臟病以及皮膚癌的效果,因為正山小種紅茶中還有一種類黃酮化合物,其作用類似于抗氧化劑,每天喝一杯正山小種紅茶及患心臟病的風險要比不喝的人減少近40%

腳莫名的受傷了,腫脹疼痛,溫柔可人的小姐姐聽見了,急忙趕過來看望,帶來一貼靈丹妙效的神奇藥膏,幫我敷上,放平我的腳,按摩了半響。小姐姐還帶來了一泡核心產地煙正山小種。因腳扭傷靜心家中的緣故嗎?處于心靜狀態中,又在安靜的不受打擾的環境中, 這泡茶喝得蕩氣回腸啊。

小小啜飲一口后,神奇感覺了紅茶在我的身體里面起到了能量恢復的作用,讓我的肌膚細胞變得活躍和緊致。奇香異質,苦中帶有焦糖香的獨特魅力,有力沖蓋頂之勢,奇香高銳,霸氣十足。品茗會有的刺激五種感官,程度輕重不同,品茗也是被看成是多起“微事件”同時發生,每一起都牽涉到某一種特定感官,有些就構成我們倉促名之的“味道”。

泡茶就是讓茶葉與水接觸,透過水與高溫作用進行萃取,同時釋放更多的成份,水有了顏色,也發出香氣,水的質地,也慢慢變豐富,湯水融合度越高,口感也越圓潤、甜醇。一杯喝下后背汗津津,獨特的松煙香氣高長、桂圓滋味香甜,茶氣十足,香氣充盈整個口腔。湯色深紅色,始終明亮,猶如琥珀。條索緊結均勻肥厚,喝到尾聲、已然呈現寶光。

含情看著小姐姐,小小的身體里,蘊藏著怎樣的溫情?朋友就是,在這個時間點,忽然給到你什么,你就會在心里為她留一個位置。好茶還顯現出來神奇的療愈、撫慰作用。腳痛緩解,身心愉悅著。后來看書得知:茶堿的含量,具有擴張血管的作用,它能擴張血管,讓血液流動順暢,而人體能透過血管舒張調節體溫,這也是茶,無論滾燙或者冰冷都是降火飲料的原因。

一片樹葉的故事,在不完美的生命中感受了完美。茶道,亦如佛法,靜下來才行,喜歡在幽靜的深山古寺中,避開城市的喧囂與忙碌,靜靜的品一杯茶,不負春光,莫負當下。喝茶之后,再去繼續修各人的勝業,無論為名為利,都無不可,但偶然的片刻悠游斷不可少。”我們都需要這一盞茶功夫的禪思,禪茶明心見性。

 

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